YOSB!og: 澳洲的料理記錄：義大利蘑菇肉醬

※義大利蘑菇肉醬大螺旋麵

要說咱家最經典的莫過於這鍋「義大利蘑菇肉醬」了！(驕傲，挺)
無論是配西式麵條還是中式米飯還是要做焗烤料理，通通都可以。一次煮一鍋(2L)，以兩人份的食量可以搭配吃好幾餐，大約五天內就可以食用完畢，真是輕鬆又方便。

一般人大部分在選擇基底醬的時候都會挑選已經調味好的「義大利醬料」，對於對味道較不會掌控的人來說是比較安全的選擇。在澳洲有個很可愛的牌子「DOLMIO」以出產義大利麵醬聞名，目前在全球有18個國家有銷售通路，據說之後也會進軍台灣唷！(在入口處可以選擇國家，很高興他們有分出China跟Taiwan的不同) 我個人很喜歡「DOLMIO」的形象包裝，超可愛的！

※DOLMIO澳洲官方網站：http://www.dolmio.com.au/

前陣子趁COLES的義大利週搶購了兩瓶「DOLMIO」麵醬：蔬菜及蘑菇口味。

來澳洲快三個月了，煮過的義大利麵醬好多種，ALDI的麵醬跟「DOLMIO」的味道挺接近，價格當然是差很多，有興趣的朋友可以自行比價，為一要注意的是蘑菇調味的味道會偏酸很多，不太容易拉回來，不喜歡太酸的朋友盡量選原味囉！

如果對料理比較擅長的朋友，其實可以考慮直接使用「純番茄罐頭」來做麵醬！我比較過COLES的自有品牌番茄罐頭 v.s 義大利品牌「ANNALISA」番茄罐頭，前者偏酸很多，我不太推薦，後者雖然外觀其貌不揚，但調味異常的令我驚豔！除了完整的番茄果肉外，味道非常好調整，是最令我滿意的基底醬呢！

※ANNALISA番茄罐頭，價格親切，一罐不到AUD$1 (還常常特價)

Pasta麵條也非常重要！
「SAN REMO」是蠻大的品牌，在台灣也可以買到，價格當然就稍微偏高，所以我們也是趁超市特價搶購的！目前吃過品質最好的就屬ALDI的Pasta與「SAN REMO」了，兩者比起來，「SAN REMO」麵條真的又特別Q嫩，如果遇到超市降價時千萬別錯過，一定要買個幾包囤貨啊！

介紹完基本食材後，好吃的義大利蘑菇肉醬麵到底怎麼做呢？

食材：絞肉、洋蔥、麵醬、蘑菇、玉米粒/青豆
調味：雞粉、鹽巴、糖、起士/太白粉、黑胡椒、BASIL香料

Step 1 / 準備一個2L的鍋子，加入少許橄欖油
Step 2 / 加入絞肉，炒熟
Step 3 / 加入洋蔥，炒熟
Step 4 / 倒入義大利麵醬x1罐或番茄罐頭x2罐，小火熬煮
Step 5 / 略滾後，加入蘑菇、玉米粒或青豆(隨喜好自由增加)，繼續熬煮
Step 6 / 略滾後，開始調味！
基本量：雞粉x2匙、鹽巴少許、糖x1匙
(以上要視不同的麵醬口感另外調整用量)
視濃稠度，適當加入水調整，如果不小心加太多，可以用太白粉補救。

Step 7 / 如果偏酸，可以加入少許起士讓番茄湯汁口感更溫和。
Step 8 / 完成！